Du meilleur vin de Marsala D.O.C., avec l'ajout d'arômes d'amande, est née la '"Crema Mandorla". Déjà du temps de la Grèce antique il était d'usage d'aromatiser les vins locaux avec les fruits de la région, afin de conserver et faire connaitre aux autres peuples les arômes et les parfums de sa propre terre. Par la suite, le vin commun a été remplacé avec un vin noble, le Marsala, donnant ainsi naissance à un incomparable apéritif, ou vin d'accompagnement des desserts.