La Distillery Collection est une édition limitée qui met à l’honneur les processus de distillation uniques des Rhums Diplomático.

N°3 Pot Still - système de distillation discontinue : 

L’alambic en cuivre “Pot Still” est système de distillation discontinue initialement utilisé en Écosse pour produire du whisky. Ce système produit un distillat très complexe, grâce à un processus de fermentation prolongé donnant naissance à de riches saveurs et arômes, et une distillation favorisant l'apparition de composantes lourdes. Le Pot Still est composé de 2 retords, reliant les 3 Pots par le bas. Cette différence est significative par rapport aux autres Pot Still utilisés dans la tradition rhumière : les reflux ne sont pas récupérés, créant ainsi un profil final complexe et lourds, tout en rondeur.  

Le distillat est vieilli pendant 8 ans dans de petits fûts de chêne blanc américain jusqu'à ce qu'il atteigne sa maturité optimale, ce qui donne un rhum complexe et savoureux.

Au cours du processus de vieillissement, le rhum développe des arômes de fruits rouges et tropicaux, ainsi que des notes sous-jacentes de caramel au beurre et de vanille.
La finale est longue et riche.