Très prisée des connaisseurs, Zubrowka, « la vodka de bison », doit son nom à une herbe aromatique des plaines orientales de Pologne très appréciée par l’animal, et qui parfume chacune des bouteilles. Selon la tradition, on sert un verre de Zubrowka à tous ceux qui reviennent d’une chasse dans la plaine de Bialowieza, où se trouve aujourd’hui la plus grande réserve mondiale de bisons sauvages.

La vodka Zubrowka se boit généralement frappée ou allongée de jus de pomme à l’apéritif. Également très appréciée au cours du repas, elle accompagne parfaitement un plat raffiné de saumon ou de caviar.

En digestif, la vodka se déguste à la manière d’un « colonel », avec une boule de sorbet au citron. Conserver de préférence la bouteille au congélateur.