Là où le vinaigre nait de l'acétification du vin, le vinaigre Alsamique® nait de la patiente cuisson du moût de raisin. Cuisson au cours de laquelle l'eau s'évapore pour ne laisser que le meilleur, l'élixir, un concentré de matière noble.

C'est dans cet état d'esprit que nous avons donné naissance au vinaigre Alsamique®