Cépage : Savagnin

Elevage oxydatif de 6 ans et demi - Typé

Au départ il n’est question que de vin blanc classique aux notes fruitées qui, petit à petit vont évoluer vers les notes si originales et puissantes du Vin Jaune.

Notes de dégustation : Pour les palais en quête de découvertes, c’est un vin qu’il faut savoir apprivoiser, car la puissance de ses arômes et son intensité gustative sont telles, que ce vin peut en dérouter plus d’un.

Ce géant fait bien sûr des merveilles en cuisine, n’hésitez pas à l’introduire dans vos recettes personnelles à base de crème fraîche : blanquette de veau, croûte aux champignons et pourquoi pas un fond de verre dans la fondue au fromage pour lui donner de l’énergie ! Comme tous les vins blancs il est facile à utiliser pour une cuisine savoureuse et simple à réaliser.

Accords Mets-Vins : Apéritif avec quelques noix et Comté, foie gras de canard, poularde à la crème et aux morilles, tournedos rossini et leur sauce aux morilles, ris et grenadins de veau sauce crémée, truite au vin jaune, plateau de fromages tels que : Comté, Mont d’Or, Morbier, fromages à pâte lavée, fromages persillés.

Température de service : température ambiante

Potentiel de garde : très grande garde